おでん

玉子の黄身はほこほこ。
そこにおつゆがしっとりとしみ込む。
ぱっと湧き上がる玉子の濃厚な香り。
力強い後味を残しながら、ゆっくりと消えていく。

ごぼうはサクッと芯まで歯が通る柔らかさ。
ボリボリした繊維感は全然なくて。
そして味の中盤からぐっと増してくる根菜類独特の金属的なミネラル感。
キンとした食味が味わいをシャープにまとめる。